المطبخ البيروفي
من الأفضل في العالم
المطبخ البيروفي
المطبخ البيروفي يُعد من أشهر المطابخ في أمريكا اللاتينية، وقد صُنّف ضمن أفضل المطابخ في العالم بفضل تنوعه الكبير ونكهاته المميزة. يجمع هذا المطبخ بين تأثيرات الثقافات الأصلية في بيرو والمطبخ الإسباني، إضافة إلى لمسات من المطابخ الآسيوية مثل الصينية واليابانية. يشتهر المطبخ في بيرو بتنوع مكوناته الطبيعية، حيث يوجد أكثر من 3000 نوع من البطاطا إضافة إلى أنواع عديدة من الذرة البيروفية الكبيرة المعروفة باسم "تشوكولو" والتي تستخدم في العديد من الأطباق التقليدية.
عند زيارة بيرو سيكتشف الزائر مجموعة واسعة من الأطباق الفريدة والمكونات المحلية التي قد تكون جديدة على الكثير من العرب، مثل الفواكه الاستوائية والمشروبات التقليدية والأطباق البحرية الشهيرة. في هذا الدليل نستعرض أشهر الأكلات البيروفية والمكونات والمشروبات التي يجب تجربتها عند زيارة بيرو، بالإضافة إلى بعض المطاعم المعروفة التي تقدم تجربة مميزة من المطبخ البيروفي.
أشهر الأكلات البيروفية
تتميز الأطباق البيروفية بتنوع نكهاتها واعتمادها على مكونات طازجة مثل السمك واللحوم والبطاطا والذرة. فيما يلي بعض من أشهر الأكلات البيروفية التي يمكنك تجربتها عند زيارة بيرو.
سيفيتشي (Ceviche)
طبق بيروفي شهير يُحضَّر من سمك طازج متبل بعصير الليمون مع البصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة. يُعتبر من أشهر أطباق المطبخ البيروفي ويُقدَّم عادة مع الذرة والبطاطا الحلوة.
لو مو سالتادو (Lomo Saltado)
طبق بيروفي مشهور يتكوّن من قطع لحم بقري مقلية مع البصل والطماطم وصلصة الصويا، ويُقدَّم عادة مع الأرز الأبيض والبطاطا المقلية. يجمع هذا الطبق بين نكهات المطبخ البيروفي والصيني.
أنتيكوتشوس (Anticuchos)
طبق بيروفي شعبي يتكوّن من قطع من قلب البقر المتبلة بالتوابل والمشوية على الفحم في أسياخ. يُعد من أشهر أطعمة الشارع في بيرو ويُقدَّم عادة مع البطاطا والذرة وصلصة حارة.
آخي دي جاينا (Ají de Gallina)
طبق بيروفي تقليدي يتكوّن من دجاج مطهو في صلصة كريمية مصنوعة من الفلفل الأصفر البيروفي مع الحليب والجبن. يُقدَّم عادة مع الأرز والبطاطا المسلوقة ويُزيَّن بالبيض والزيتون.
أشهر مطاعم المطبخ البيروفي في ليما
عند زيارة ليما ستجد العديد من المطاعم التي تقدم تجربة مميزة للمطبخ البيروفي، من المطاعم الفاخرة المصنفة عالميًا إلى المطاعم الشعبية التي ي حبها السكان المحليون.
Central
مطعم عالمي يُصنَّف ضمن أفضل المطاعم في العالم ويقدم تجربة فريدة للمطبخ البيروفي الحديث.
Astrid y Gastón
من أشهر مطاعم بيرو أسسه الشيف الشهير Gastón Acurio ويقدم المطبخ البيروفي بأسلوب فاخر.
La Mar Cebichería
من أفضل الأماكن لتجربة السيفيتشي والمأكولات البحرية.
Siete Sopas
مطعم مشهور جدًا بين سكان ليما، ويقدم أنواعًا مختلفة من الحساء البيروفي التقليدي على مدار اليوم.
أشهر الحلويات في بيرو
الحلويات في بيرو لا تقل تميزاً عن الأطباق الرئيسية، فهي تجمع بين النكهات التقليدية والمكونات المحلية مثل الفواكه الاستوائية والبطاطا الحلوة والذرة. تتميز هذه الحلويات بطعمها الغني وتاريخها المرتبط بالثقافة البيروفية، وبعضها يعود إلى فترات تاريخية قديمة. فيما يلي بعض أشهر الحلويات التي يمكنك تذوقها عند زيارة بيرو.
Turrón de Doña Pepa
حلوى تقليدية مشهورة في ليما، تتكون من طبقات من البسكويت مع شراب حلو وتُزين بحبيبات ملونة.
Picarones
حلوى شعبية في بيرو تشبه الدونات، تُصنع من اليقطين والبطاطا الحلوة وتُقلى بالزيت ثم تُقدَّم مع شراب حلو يسمى "شانكاكا".
Suspiro a la Limeña
حلوى بيروفية شهيرة من مدينة ليما، تتكون من كريمة حلوة مصنوعة من الحليب المكثف والكراميل، تعلوها طبقة خفيفة من المرينغ (بياض البيض المخفوق). طعمها غني وحلو جدًا.
Arroz con Leche
حلوى مكونة من الأرز المطبوخ بالحليب والسكر مع القرفة. تشبه رز بالحليب المعروف في العالم العربي لكنها تُقدَّم بأسلوب بيروفي.
فواكه بيروفية قد تبدو غريبة على العرب
لوكوما
(Lúcuma)
تشيريمويا
(Cherimoya)
غرانديا
(Granadilla)
أغوايمانتو
(Aguaymanto)
مشروبات بيروفية مميزة
بيسكو ساور
(Pisco Sour)
تشيتشا مورادا
(Chicha Morada)
إنكا كولا
(Inca Kola)
إيمولينتي
(Emoliente)